九層塔小卷

九層塔小卷

食材:
小卷2條、薑80g 、青蔥4支、大蒜頭10粒、紅辣椒2條、九層塔30g

調味料:
鹽、味精、白胡椒、胡麻油﹑蠔油﹑醬油﹑米酒

備菜過程：
薑切片、蔥切段、蒜整粒(切頭尾太大顆切對半) 、辣椒切斜片、小卷切圓筒狀、九層塔不用切

製作調理過程：
中卷用滾水稍微燙一下撈起來泡冰塊水(中卷吃起來才會Q彈)

1. 先將蒜頭爆香之後加入蔥一起炒，然後先把蔥跟蒜頭倒入小碗。
2. 爆薑加入胡麻油快炒﹑加糖，把糖的色澤炒出來之後把蒜頭辣椒倒進去一起炒加入蠔油﹑醬油﹑米酒，加入中卷及蔥，炒至收乾最後加入九層塔即可。
3. 第三步 將砂鍋加熱後底部鋪一層九層塔之後拔把剛剛炒得倒入砂鍋即可。